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高筍炒肉

美食 更新时间:2024-07-22 17:23:15

  1、瘦肉200克、高筍200克、青椒50克、紅椒50克、姜絲10克、蒜末10克、油50克、蚝油1湯匙、鹽少量,料酒2茶匙、水澱粉1湯匙、醬油2茶匙、鹽半茶匙。

  2、瘦肉切成薄片,放入碗中加鹽、水澱粉、醬油、料酒拌勻,用筷子沿順時針方向拌勻,放置幾分鐘,再加入1湯匙的水,用筷子沿順時針方向拌勻,讓肉充分吸收水分,再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘,在炒制前取出,再加入1茶匙的水,用筷子沿順時針方向拌勻,待用。

  3、将高筍去除老皮,切成薄片,紅椒去籽去筋切成菱形片待用。

  4、炒鍋置旺火上燒熱,放入油,放入腌好的肉片,炒開,炒變色後鏟起待用。

  5、鍋中再放入少量油,放入姜絲、蒜末炒香,放入茭白片炒軟。

  6、加入炒斷生的肉片炒勻,加入青紅椒片炒勻。

  7、加入蚝油和适量鹽調味,炒勻即可。

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