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牛奶吐司面包配一杯牛奶早餐吃法

情感更新时间:2024-12-18 22:48:09

牛奶吐司面包配一杯牛奶早餐吃法（有了牛奶卷卷手撕面包）1

為的就是拉絲這個感覺，很治愈吧。這個面包做的是70%的中種，口感細膩柔軟。面團出缸後直接分成16份，預整形冷藏半小時，然後再整形發酵烘烤即可。模具是26*26*6

By 麥麥YO與盧仙女的日常

用料

高筋面粉（中種） 295克
酵母（中種） 9克
牛奶（中種） 200克
高筋面粉（主面團） 125克
雞蛋（主面團） 40克
鮮酵母（主面團） 6克
糖（主面團） 50克
鹽（主面團） 5克
黃油（主面團） 40克
煉乳（主面團） 45克

做法步驟

牛奶吐司面包配一杯牛奶早餐吃法（有了牛奶卷卷手撕面包）2

1、中種面團材料，

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2、攪打出表面光滑的面團，有五成筋的面團即可。蓋上保鮮膜，冰箱冷藏12-17小時

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3、12小時後裡面有蜂窩的狀态即可

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4、主面團的材料

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5、中種面團和主面團材料除了黃油和鹽，其他都加入攪拌缸攪拌

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6、攪拌成有厚膜

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7、加入黃油和鹽

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8、打出手套膜

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9、出缸後分成16份，一份大概50克

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10、預整形：分成後再滾出圓，再揉成水滴狀，然後放進冰箱冷藏松弛半小時。

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11、整形：松弛後擀出以上圖片的形狀，粗的那邊寬是4厘米，長度是33厘米

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12、從上而下卷起來，

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13、卷成小海螺的形狀

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14、放入模具錯開，發酵溫度35度-36度，發酵1小時

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15、發酵好的面團

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16、發酵好的面團刷上蛋液，薄薄一層

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17、放進預熱好的烤箱：風爐140度，25分鐘，如果是家用平爐：上火150，下火180，烤25小時分鐘。

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18、出爐

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19、組織細膩，拉絲效果很治愈

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20、一次吃多個

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21、好看又好吃

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