牛奶富含蛋白質，多喝有助于身體健康，而且牛奶有保護胃黏膜的作用，對于腸胃患者也是可以多喝的。不過要注意的是，如果牛奶出現結塊、沉澱等等性狀變化的情況，那麼就不要喝了，多半是變質了或者放太久過期了。
牛奶結塊怎麼回事
酶作用牛奶中含有大量的酶。 當這些物質存放時間長或超過保質期時，會發生蛋白質變性，蛋白質變性後會發生結塊。
低溫條件在冰箱低溫條件下或惡劣天氣環境下，當溫度低于牛奶所能承受的最低限度時，牛奶會結冰，屬正常現象。
壞了牛奶中含有大量的營養物質，如蛋白質、脂肪和磷脂。 當這些物質變質時，會滋生大量的細菌和其他微生物，這可能會導緻蛋白質結塊。
牛奶結塊喝了有事嗎
如果牛奶因低溫結塊，可以繼續食用，不會對人體健康造成威脅，隻需将牛奶融化即可。 但如果有硬塊和異味，說明已經變質，不建議食用。 一般飲用後會引起腸胃不适，如惡心、嘔吐、腹痛，反應較明顯時可出現腹瀉。 如果發燒和腹瀉超過3次，就應該去醫院。
夏天牛奶如何保存
1、新鮮牛奶應立即存放在陰涼處，最好放在冰箱裡。
2、不要将牛奶暴露在陽光或光線下。 陽光和光線會破壞牛奶中的幾種維生素，也會使其失去風味。
3、将牛奶放在冰箱中，蓋緊蓋子，以防止其他氣味進入牛奶中。
4、将牛奶倒入杯子和其他容器中。 如果您沒有喝完，請将其蓋上并放回冰箱。 不要倒回原來的瓶子裡。
5、太冷對牛奶也有不利影響。 當牛奶冷凍成冰時，其質量會受到影響。 因此，牛奶不宜冷凍，隻需将其放入冰箱即可。
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