1、材料:菠菜,雞蛋2個,肉末1大匙,番茄2個。
2、雞蛋蛋白和蛋黃分開。
3、肉末入油鍋炒香。
4、番茄兩隻煮熟,去皮,搗碎。
5、鍋内倒少許清油,油熱後,倒入搗好的番茄醬,翻炒出香味。
6、接着在鍋中加入大半碗清水,煮開,成為番茄醬湯。
7、在煮開的番茄醬湯中先加入兩隻蛋黃,略煮一煮,讓它成形,不會散開;然後倒入肉末和菠菜,同煮一兩分鐘。
8、當鍋中湯水再一次煮開以後,加入适量食鹽,接着倒入蛋清在燒滾的湯水裡,用筷子略攪一攪;當看到蛋清變白的時候,就可以出鍋了。
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