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臘肉是曬幹好還是風幹好怎麼判斷臘肉曬好了圖片

生活更新时间:2025-03-07 09:13:27

　　臘肉是曬幹好還是風幹好

　　都可以。

　　臘肉在晾曬過程中，蛋白質會産生溶解，同時丙二醇也會随着晾曬時間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質量、營養成分和食用價值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時間會更快一些。而如果天氣不好，放在室内風幹會比較好，隻要注意不要将臘肉放在太陽底下暴曬很長時間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進而導緻臘肉變幹變硬，所以将臘肉置于室内風幹和放在太陽底下曬都是可以的。

　　怎麼判斷臘肉曬好了圖片

　　1、看顔色

　　曬好的臘肉顔色會從鮮肉色開始慢慢變深，随着水分蒸發後，臘肉會轉變成紅褐色甚至是黑褐色。

　　2、看質地

　　新鮮的豬肉富有彈性，而經過晾曬後，質地會開始慢慢變硬，表面還會有發皺、發黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達這些外硬内軟的狀态就說明已經曬好了。

　　3、聞氣味

　　新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發後，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣

　　臘肉晚上能放在室外嗎

　　不建議晚上将臘肉放在室外。

　　因為臘肉需要挂在陰涼通風處蒸發水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進而對臘肉的口感和質量産生影響。

　　再說，臘肉本身是肉制品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導緻辛苦做的臘肉變成了動物的食物，建議到了晚上的時候及時将臘肉收回到室内陰涼幹燥的地方，第二天白天再拿出去。

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