1、準備食材:魚,粉皮,色拉油,醬油,蔥,姜,蒜,料酒,香油,豆瓣醬,白糖,清湯。
2、将魚洗淨,去腥線,去頭切成塊,蔥、姜、蒜洗淨切成末,粉皮掰成小塊用開水浸泡一下待用。
3、鍋中倒油,油六七成熱時放入魚塊煎至兩面金黃盛出。
4、鍋内放油,油熱放入蔥姜蒜末、豆瓣醬煸炒出香味,加入料酒、醬油、清湯、糖、魚塊。
5、開鍋後改用小火焖至湯汁濃稠。倒入粉皮,再倒入沙鍋内小火燒開,淋入香油出鍋即可。
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