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開生蚝殼方法

生活 更新时间:2024-08-24 17:19:34

  1、工具:毛巾,專業防護手套,菜闆,開牡蛎專用刀。

  2、毛巾對折,可以一半墊在生蚝下,将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。

  3、牡蛎一頭寬而薄,一頭窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。

  4、邊将刀左右小幅度轉動,并使力讓刀更加深入牡蛎中。

  5、刀身進入大概不到1cm,就可以大幅度轉動刀身一次,會聽見“啪”的一聲,牡蛎殼就打開了。這時候切記停住,不要硬開殼。

  6、牡蛎有一塊肌肉是鍊接兩邊的殼,這塊肌肉是它的閉殼肌,要把肌肉切斷後,才會有一個好看完整的牡蛎;硬拉開牡蛎就不成形了。

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