制作方法:
第一步:将鹽巴放在鍋裡炒熱,然後将所有調料都放進鍋裡炒熱,炒出香味。
第二步:放入料酒,攪拌均勻。趁熱将調料均勻塗抹于肉上。
第三步:将肉放在盆裡,緊貼擠壓放好,蓋上蓋子。
第四步:三天後翻面放好,用蓋子蓋好。六天後打開可以食用。
制作技巧:
1、腌制臘肉要選擇坐墩肉、五花肉或者二刀肉。這三種肉肥瘦搭配均勻,肉質有層次感,做出來的臘肉肥瘦參半,賣相較好。
2、用來熏肉的材料自身要有香味,并且要塗抹均勻。
3、注意熏肉時長。要制作到臘肉變成金黃色,然後将其包裹好,放在冰箱裡急凍。
4、熏肉時火力不要太大。
5、用柏樹的枝葉來熏臘肉,不要用松樹的枝葉制作。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!