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臘肉要怎樣熏出來才最有味道

知識 更新时间:2025-01-24 16:36:23

  制作方法:

  第一步:将鹽巴放在鍋裡炒熱,然後将所有調料都放進鍋裡炒熱,炒出香味。

  第二步:放入料酒,攪拌均勻。趁熱将調料均勻塗抹于肉上。

  第三步:将肉放在盆裡,緊貼擠壓放好,蓋上蓋子。

  第四步:三天後翻面放好,用蓋子蓋好。六天後打開可以食用。

  制作技巧:

  1、腌制臘肉要選擇坐墩肉、五花肉或者二刀肉。這三種肉肥瘦搭配均勻,肉質有層次感,做出來的臘肉肥瘦參半,賣相較好。

  2、用來熏肉的材料自身要有香味,并且要塗抹均勻。

  3、注意熏肉時長。要制作到臘肉變成金黃色,然後将其包裹好,放在冰箱裡急凍。

  4、熏肉時火力不要太大。

  5、用柏樹的枝葉來熏臘肉,不要用松樹的枝葉制作。

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