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牛肉香粉和牛肉香精一樣嗎

知識 更新时间:2025-02-13 15:56:31

牛肉香粉:以新鮮牛肉、牛骨、牛脂肪為主要原料,經過酶解,熬制,再加入呈味核苷酸、鹽等配合而成,有濃郁的牛肉味,是一種複合食品添加劑;适量食用對人體健康是無害的,而且廣泛應用于湯料、雞精、風味餅幹、膨化食品、方便面調味等;也可廣泛用于各類中小型食品廠、包子餡、餃子餡、肉丸、肉圓、蛋餃、火腿腸、酒店餐飲中,使用時應按生産需要适量添加。

牛肉香精:它又稱為牛肉膏,是一種食品添加劑,加入後的豬肉會在香味上接近牛肉,屬于食品添加劑;牛肉香精以牛肉抽提物為主要原料,經現代生物技術精制,結合多種食用香料調配而成,既有牛肉特征香氣又賦予肉類特有的鮮美口感,耐高溫,在冷凍冷藏食品中留香持久、飽滿協調;具有純牛肉風味,屬濃香型産品,不過它也有緻癌的副作用。

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