1、産自加拿大新不倫瑞克省的三文魚,由于沒有受到污染,可以生食。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類,有很多種,我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
2、産自日本北海道的秋刀魚。秋刀魚的特點是出水後幾個小時内,肉質就開始發生變化,生食是是最好的吃法之一。
秋刀魚是 颌針魚目,竹刀魚科,秋刀魚屬的唯一一種,也是重要的食用魚類之一。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鳍後有5-6個小鳍,臀鳍後有6-7個遊離小鳍;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀白色,吻端與尾柄後部略帶黃色。
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