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蹄膀怎麼煮爛

知識 更新时间:2024-10-01 10:48:50

  方法步驟如下:

  1、整隻蹄膀下鍋,加鹽、拍破的姜。

  2、加冷水大火燒開,煮至進皮。

  3、撈出,乘熱擦幹皮上水份、及時在皮上抹上澇糟汁或老抽或醬汁。注意:一定要抹均勻,下油鍋炸至肉皮起泡呈棗紅色,撈出用原湯回軟。

  4、最後再紅燒、清蒸或均可。

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