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紅燒鲶魚的做法

知識 更新时间:2024-10-01 06:14:09

  主料:鲶魚500克

  輔料:韭菜20克、面粉20克、料酒10克、白砂糖20克、醬油10克、蔥汁10克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、澱粉10克、豬油(煉制)120克。

  做法:

  1、 鲶魚收拾好,兩面刳上蘭草刀,切成段;

  2、 韭菜洗淨切段;

  3、 鲶魚段沾勻面粉,在七成熱油中炸透至略硬撈出;

  4、 勺内留底油15克,放入白糖10克炒成深紅色;

  5、 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開;

  6、 下入炸好的魚段,用小火燒透;

  7、 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;

  8、 用澱粉勾芡,放入韭菜段翻勻出勺。

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