涼拌雞煮制作将雞放入開水中煮15分鐘即可。
涼拌雞制作方法如下:
将雞洗淨,斬成塊。水燒開前,将蔥姜料酒加入鍋中,水開後放入雞煮15分鐘;将煮好的雞放入冰水中;蔥姜蒜洗淨,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉澱後瀝出紅油;将雞肉從冰水中取出瀝幹,切成小塊,放入盤中;将醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻後,淋在雞肉上面。根據個人口味,可配香菜,香蔥,芝麻進行調味;涼拌雞即可制作完成。
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