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做清湯牛雜的方法

美食 更新时间:2024-06-12 14:17:40

  1、買回來的牛雜洗幹淨,最好浸泡一下,中間多換幾次水,然後再燒開水過一次水。

  2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨,把切好的原料放到燒開的水裡,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人幹淨的清水。

  3、加水,喜歡喝湯就多放點,不喜歡的可以少放點。

  4、壓牛雜的時候把蘿蔔去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)。

  5、牛雜壓好在倒入蘿蔔,剪一個指天椒,蓋上蓋在煮10分鐘。然後放點雞精和鹽調味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒。

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