tft每日頭條

 > 知識

 > 如何腌肘子

如何腌肘子

知識 更新时间:2025-02-07 13:17:25

  主料有肘子1000克,輔料有花生油2000克,醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥,姜,五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯适量,青蒜少許。

  做法如下:

  1、選皮薄,毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。

  2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟後拿出。

  3、将油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。

  4、炸好肘子撈出,放在碗内,加蔥,姜,用鹵湯并且加少許水澆入碗中,上屜蒸爛。

  5、将蒸好的肘子扣入大盤内,加入料酒,味精,調色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即可。

  肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚,筋多,膠質重,瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒,扒,醬,焖,鹵,制湯等,如紅燒肘子,菜心扒肘子,紅焖肘子。後肘, 也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差,其烹制方法,和用途基本同前肘。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved