大白菜是十字花科芸苔屬芸苔種中能形成葉球的亞種,為1、2年生草本植物,别名結球白菜、黃芽菜、包心白菜、交菜等,大白菜起源于我國,在我國栽培面積之廣,産量之豐,為各類蔬菜之冠,是東北、華北、内蒙、新疆等高寒地區冬春主要食用的蔬菜之一。據說大白菜一直沒有名字,一直到了漢朝,才因為可耐霜雪和松樹類似,才有了“菘”這個名字。
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