家常麻辣羊蹄做法大全圖解竅門-tft每日頭條

家常麻辣羊蹄做法大全圖解竅門

美食更新时间:2025-01-10 06:15:48

羊蹄由生到熟，加工繁瑣，而異味也較難祛除，用此法烹制的羊蹄色澤淡紅，入口軟滑，麻辣筋道，腥味極小，下面讓楊師傅給大家分享

家常麻辣羊蹄做法大全圖解竅門（麻辣羊蹄要想做的好吃關鍵還是香料配比和麻辣紅油）1

香料組成配方：

八角15克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各50克，辣椒、味精、大蒜各100克，白芷25克，小茴香、麻椒、草蔻各20克，花椒30克，紅曲米500克，鹽200克，白糖50克，生姜、大蔥各150克，雞油200克，料酒300克，清水10千克。

辣椒紅油的制作

原料：

幹紅辣椒500克，色拉油1500克。

制作：

1、将幹紅辣椒放入80℃的熱水中浸泡1.5小時（水以沒過辣椒為好），取出放入攪拌機中攪碎，取出備用。

2、鍋内放入色拉油，燒至兩成熱時放入攪碎的紅辣椒小火熬20-30分鐘（熬制攪碎的紅辣椒時油溫始終不要超過七成），離火後過濾即可私家菜。

家常麻辣羊蹄做法大全圖解竅門（麻辣羊蹄要想做的好吃關鍵還是香料配比和麻辣紅油）2

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