去蝦線的原因:
1、蝦線是蝦的消化道,在蝦的背部。有的很黑,有的顔色很淡,幾乎看不出來,和其中的髒東西有關系。
2、還因為蝦線影響口感,在白蒸和酒焖時更加影響口感。蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
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