1、材料:酸面團起子125ml、幹酵母1/2小勺、水100ml、黑麥預拌粉25克、高粉250克、鹽3/4小勺。
2、幹酵母溶于溫水,靜置5分鐘。所有材料混合成面團,揉至面團完成階段。
3、一次發酵,室溫下進行,約2小時,面團發至原來體積的2倍大。
4、取出,排氣,松弛10分鐘。
5、将面團整形成圓形,放入鋪好烤紙并撒上面粉的烤盤。蓋上濕毛巾,二次發酵1個半小時,室溫下進行。
6、面團發至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面橫豎劃幾道口子。
7、180°C,烤30分鐘,出爐,晾涼。
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