1、面包的軟硬程度不一樣:不出膜的面團做出的面包相對較硬,彈性差。出膜的面團做出的面包柔軟細膩,會回彈。
2、面包内部氣泡大小不一樣:不出膜的面團做出的面包内部氣泡大,空隙大。出膜的面團做出的面包氣泡小,空隙小。
面包
面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。雖然世界各國民衆普遍食用面包,但是,從曆史發展進程和飲食習慣來看,以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經曆歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有荞麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同,它們都被稱為面包。一般的面包都是用白面粉做的,質地柔軟細膩,容易消化吸收,膳食纖維含量極低。
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