老壇酸菜牛肉幹拌面使用方法-tft每日頭條

老壇酸菜牛肉幹拌面使用方法

美食更新时间:2025-02-07 21:24:21

　　1、主料：面條（生）100克、鹵牛肉50克、酸菜100克、幹黃醬1勺。

　　2、調料：泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。

　　3、準備好新鮮的濕面條，用幹的挂面也可以，但不如新鮮的濕面條面香味濃。

　　4、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，不然會過鹹。

　　5、小辣椒切碎，紅椒切碎備用。另外切好姜末和蔥花備用。

　　6、取一勺幹黃醬放入碗中，用同樣的勺子，往碗中加一勺泡椒水、4勺清水，把幹黃醬澥開，攪勻。

　　7、鹵牛肉切成小粒備用。

　　8、先來做醬：熱鍋熱油，爆香蔥姜。

　　9、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

　　10、倒入醬，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋。

　　11、醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可。喜歡吃辣的人建議在爆香蔥姜後放入辣椒粒炒出香辣味。

　　12、酸菜牛肉風味拌面醬就做好啦。整個過程不要再另外加鹽了，不然會太鹹。

　　13、煮鍋加水，大火煮開，下入面條，待煮開後淋入半碗冷水，再次煮開，重複兩次，面條即可撈出。

　　14、煮好的面，根據自己的喜好可以過一次冷水，這樣面條更筋道爽口一些，不過水的話面香味會稍稍大一些，拌上炒好的酸菜牛肉醬即可開吃。

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