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棗泥酥做法步驟

美食 更新时间:2024-08-29 20:17:31

  1、配料。首先将125g面粉、30g澱粉、30g糖、40g食用油、50g水放入盆中備用,這是水油面的材料。然後我們要準備110g面粉、50g食用油,放入另外一個盆中,這是油酥面的面團材料。

  2、将水油面團和油酥面團揉好後,饧10分鐘(主要為了饧水油面)。

  3、将水油面團和油酥面團分别分成小劑子揉圓,再饧10分鐘。

  4、将油酥面團包入水油面中。

  5、然後按扁擀開,卷起,饧10分鐘(必須饧面,否則油酥容易在操作的時候露出來)。

  6、然後再擀開,卷起,然後稍微饧一下面,按扁,四角向内收起,然後擀開,包入棗泥,虎口收緊。

  7、刷上雞蛋液,然後撒上芝麻做裝飾。

  8、送入烤箱,180度上下火烤20分鐘,然後200度,上火烤5分鐘即可。

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