1、準備好配料:酸辣椒、酸豆角,青椒,大蒜、生姜葉各适量。
2、豬耳朵去毛、洗淨。
3、取豬耳朵、生姜葉适量,放入有适量水的高壓鍋内膽中,蓋好蓋,接好電源,壓15分鐘,自然冷卻,開蓋,取出豬耳朵,候冷後切成适宜大小的片,備用。
4、在熱幹鍋裡放适量油,待油沸騰後,調成中小火,将大蒜放入炸4~6秒鐘後,調成小火,迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他輔助食材翻炒。
5、繼續翻炒,炒至青椒約2~3成熟。
6、放人生姜葉、切好的豬耳朵,進行翻炒至豬耳朵熱透。
7、放适量水,适量鹽溶解翻炒均勻,調成中火邊翻炒邊煮,煮至青椒熟透。調成小火。
8、放入适量老抽醬油進行調色調味,翻炒均勻。喜歡鮮味重點的人,可以适當的加點雞精或生抽,煮20~30秒就可以出鍋了。
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