面包糠的原料是吐司面包。面包糠是由吐司面包去皮後切片,然後恒溫幹制後,均勻粉碎而成的。好的面包糠會呈現出亮白色,在選購的時候要避免購買顔色發黃或者棕色的面包糠,因為這種劣質的面包糠一般由土制方法制作而成,沒有去除面包皮。
自己制作面包糠,可以先準備好法棍等吐司面包,然後将面包切成一片片的形狀,在鍋中加熱烤制,再将烤好的面包片放涼,冷卻後使用擀面杖将面包擀碎即可。如果沒有擀面杖,可以使用手來将搓碎面包片搗碎,然後用粗孔的網篩過篩一邊,将殘餘大塊的面包碎片再進行搗碎即可。
制作面包糠的時候要注意環境的濕度,面包糠不可以沾濕,否則很容易就會腐敗變質。制作完整的面包糠要在幹燥的地方進行保存,要進行密封,減少與外界的空氣接觸。
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