酸菜的做法如下:
1、燒一壺白開水,放置1天;
2、去除芥菜的爛葉,再洗淨,自然風幹芥菜表面的水分;
3、将芥菜放入泡菜壇子中,加入适量的鹽和姜片,然後倒入準備好的涼開水至剛好淹沒芥菜;
4、将泡菜壇子的碗蓋扣上,碗沿注入水,隔絕空氣;
5、将泡菜壇子密封放置10天左右即可食用。
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