1、黃金菇肉片;豬裡脊肉300g,幹黃金菇20g,胡蘿蔔片、蔥段适量,雞蛋清1個,精鹽少許,料酒、香油、水澱粉各适量。
2、做法:黃金菇浸水泡發洗淨後,撕成小條備用;豬裡脊切片,用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。
3、将炒鍋置火上,下入油,燒至三成熱時,放入裡脊肉片劃散後撈出瀝油待用。
4、原鍋留底油,投入蔥段煸出糊香味後撈出.放黃金菇、胡蘿蔔片、水、精鹽和裡脊片,加入料酒後再加水澱粉勾芡,淋明油翻炒出鍋裝盤即成。
5、蒜燒黃金菇;幹黃金菇50克,蒜1頭,醬油2匙,料酒1匙,胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉适量。
6、黃金菇浸水泡發洗淨後,撕成大片,投入沸水中燙透,取出擠幹水分。蒜切片待用。
7、起油鍋,在油溫熱時,下蒜片爆香,烹入紹酒、醬油,加雞粉和适量水,随即下黃金菇、鹽、胡椒粉,燒開,轉用小火慢燒,把平菇燒透入味,勾入水澱粉即成。
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