1、澄粉150克,生粉40克,沸水310克,黃油50克,鹹蛋黃50克,臭粉5克。
2、澄粉、生粉拌勻,加沸水燙制,燙好後攤開放涼。
3、鹹蛋黃蒸熟,取出切成小粒。
4、燙制好的澄面加黃油、鹹蛋黃粒、臭粉調勻後反複搓揉成團,下重約20克的劑子。
5、劑子壓成片,包入餡心制成橄榄狀生坯。
6、鍋内放入色拉油2500克,燒至七成熱時放入生坯小火浸炸成形。
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