最近天氣挺冷，
總想吃一口熱乎的。
最适合的，莫過于酸菜銅火鍋。
奈何朝陽大街上的銅火鍋太多太多。
我們，就随機進了一家。
這家店名叫佳河餃子館，
有不少炒菜，
火鍋58元一份。
火鍋常見的食材，
燒肉，丸子，酸菜，
然後就各式各樣的都有了。
有用雞湯的，有用豬肉老湯的。
有加排骨的，有加雞肉的，
還有螃蟹蝦和紫菜的。
這家用螃蟹和紫菜調味。
火鍋的重點是裡面的燒肉，
大白肉片子，
看着挺吓人，但油都炖到鍋裡了，
所以吃着并不膩，
蘸蒜吃更香，不過個人并不得意。
個人得意的是裡面的丸子，
細軟又有滋味。
鍋，要用老式的銅鍋，
時間炖的越久，鍋就越有滋味。
酸菜還會變綠。
加湯，是酸菜銅鍋最重要的儀式感。
燒肉的香味，丸子的香味，
酸菜的酸味，以及海貨的鮮味，
在炭火的加持下彼此融合，
無用的水汽被蒸發掉，
融合之後的味道，有浸入食材裡。
這個時候，一勺勺新鮮的湯進了銅鍋，
味道再融合，浸入，如此往複，
最後成了大家喜歡的樣子。
除了火鍋，店裡還有道菜
叫豆瓣鯉魚，28元一份。
魚肉很嫩，也有滋味，
吃得出來是活魚，
刺略多，但整體性價比不錯。
整體而言，這是一家
價格不高，偏實惠型的家常小館。
說到酸菜銅火鍋，
愛吃的人很多，但名氣大，
得到大家普遍贊賞的卻很少。
你愛吃誰家的銅火鍋呢？
留言告訴我們……
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