最近天氣挺冷,
總想吃一口熱乎的。
最适合的,莫過于酸菜銅火鍋。
奈何朝陽大街上的銅火鍋太多太多。
我們,就随機進了一家。
這家店名叫佳河餃子館,
有不少炒菜,
火鍋58元一份。
火鍋常見的食材,
燒肉,丸子,酸菜,
然後就各式各樣的都有了。
有用雞湯的,有用豬肉老湯的。
有加排骨的,有加雞肉的,
還有螃蟹蝦和紫菜的。
這家用螃蟹和紫菜調味。
火鍋的重點是裡面的燒肉,
大白肉片子,
看着挺吓人,但油都炖到鍋裡了,
所以吃着并不膩,
蘸蒜吃更香,不過個人并不得意。
個人得意的是裡面的丸子,
細軟又有滋味。
鍋,要用老式的銅鍋,
時間炖的越久,鍋就越有滋味。
酸菜還會變綠。
加湯,是酸菜銅鍋最重要的儀式感。
燒肉的香味,丸子的香味,
酸菜的酸味,以及海貨的鮮味,
在炭火的加持下彼此融合,
無用的水汽被蒸發掉,
融合之後的味道,有浸入食材裡。
這個時候,一勺勺新鮮的湯進了銅鍋,
味道再融合,浸入,如此往複,
最後成了大家喜歡的樣子。
除了火鍋,店裡還有道菜
叫豆瓣鯉魚,28元一份。
魚肉很嫩,也有滋味,
吃得出來是活魚,
刺略多,但整體性價比不錯。
整體而言,這是一家
價格不高,偏實惠型的家常小館。
說到酸菜銅火鍋,
愛吃的人很多,但名氣大,
得到大家普遍贊賞的卻很少。
你愛吃誰家的銅火鍋呢?
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