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炒鍋怎麼選

生活 更新时间:2024-08-24 23:18:50

  1、材質特性:傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質,抗氧化能力比較強,因此在烹饪的過程中不會産生不宜于食用的溶出物,即使有鐵離子溶入到食物中,人在食用後也可以吸收鐵元素,鐵元素可用于合成血紅蛋白,因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻,在加熱方面效果出衆。

  2、一般市面上的鐵鍋産品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋,兩者在特性上存在一些區别:生鐵鍋适合慢炒,鐵質非常純淨,可以健康的補鐵,通産情況下的設計是底厚壁薄,重量較沉,在加熱的時候當火的溫度超過200℃時,生鐵鍋通過散發一定的熱能,将傳遞給食物的溫度控制在230℃左右,比較易于掌控火候,喜歡慢炒的朋友可以選購。

  3、精鐵鍋适合猛火爆炒,是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成,其表面通常經過了多重處理,鍋體更加輕薄,且可将火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。

  4、缺點:普通的鐵鍋極易生鏽,而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝髒産生損害。重量較沉,對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶,應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的家夥。表面粗糙,生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙,如果不加塗層,其表面是無法達到光滑的,容易引起“外貌協會”用戶的不快。

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