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炒螺的方法

美食 更新时间:2024-07-02 09:17:56

  1、食材:螺700G、辣椒5G、大蒜10G。

  2、首先在做螺的時候最好先讓螺在幹淨的水中吐一夜的水,因為我們購買的螺大多是從水庫或者河裡撈出來的,螺的身體裡會有很多的土,我們将它放在清水中洗幾遍,再讓它自己吐一夜差不多就會幹淨很多。

  3、将吐了一天的螺再揉搓清洗幾遍,直到沒有什麼髒東西為止。然後将洗幹淨的螺放置鍋中,加入适量清水煮沸,可以在煮的過程中加入适量料酒,可以幫助減輕腥味。

  4、這個時候可以備一個炒鍋,将辣椒、大蒜、蔥、花椒、八角、香葉、豆瓣醬等翻炒出香味,加入适量的水煮沸。

  5、然後将焯過水的螺淘洗一下放入炒鍋中,然後在鍋中加入适量的食鹽,煮個十五分鐘左右。

  6、差不多水分收幹可以嘗一下味道如何,鹹淡是否适中,如果覺得味道可以就可以出鍋裝盤了。

  7、如果喜歡味道挂點甜的田螺,可以在炒料的時候加入一些白糖至焦糖色,這樣做出來的田螺味道會更好,同時螺的尾部最好是去掉,這樣可以更好的使螺入味。

  8、以上就是炒螺方法。

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