機制加工面條技術配方:
原料:面粉85斤、澱粉15斤、鹽0.3至0.5斤、筋力源0.5斤、水30至35斤。
操作工藝:将面粉、澱粉、筋力源幹拌均勻,将鹽加入和面水溶解,然後攪拌加入混合好的面粉中,将和好的絮狀面團放入壓面機即可軋鮮面條。
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