大約16世紀末,辣椒傳入中國,當時被人們稱為番椒。番,就是海外的意思。據明《草花譜》記載:有一種外國傳來的草花:番椒,證明此時辣椒已引進中國并且栽培成功,但尚未應用于飲食,僅作觀賞之用。清乾隆年間,辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載最初吃辣椒的中國人都在長江下遊,即所謂下江人。因為辣椒最初從海外傳來,下江人成為第一批吃螃蟹的人。
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