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豆沙麻薯包怎麼做

生活更新时间:2024-12-22 20:40:18

1、用料：面粉250克，淡奶油30ml，鮮奶150克，酵母粉3.6克，白砂糖25克，鹽3克，黃油20克，紅豆沙360克，糯米粉70克，鮮奶100克，白砂糖20克，黑芝麻少許，葡萄幹或蔓越莓适量。

2、面粉、酵母粉、淡奶油、鮮奶、白砂糖放入面桶，2檔揉5分鐘，轉4檔揉10分鐘，放入鹽、軟化的黃油，4檔揉10分鐘，停機2分鐘，4檔揉至完全階段。

3、室溫25度，面團發至2倍大。

4、利用發酵時間，葡萄幹或蔓越莓洗淨，放入郎姆酒浸泡20分鐘。

5、糯米粉、鮮奶、白砂糖攪拌均勻，上鍋蒸，水開20分鐘。

6、蒸好趁熱用筷子攪拌成團，帶一次塑料手套，分份時手套尖蘸點油，将糯米團壓扁成直徑5cm，放在油紙上，每份20克，共9份。

7、豆沙餡分18份，用手壓扁直徑5cm，每份20克。

8、面團分9份，每份50克，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

9、面團擀成直徑10cm圓片，擀成中間厚四周薄，面片上一層豆沙，一層麻薯，一層葡萄幹或蔓越莓，一層豆沙，像包包子一樣收好口。

10、收口朝下壓扁，上面刷上一點水，撒上黑芝麻，用小勺壓一下黑芝麻。

11、碼入烤盤，室溫30度進行2次發酵，發至将近2倍大，上面蓋上一層烤箱紙，烤箱紙上蓋一個烤盤，烤箱預熱180度。

12、上下火中間，烤25分鐘左右，上色即可。

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