大暑後天氣更加悶熱了，與其花高價買熱量極高的奶油冰棍、冰淇淋，不如自己在家做低脂炒酸奶，多做幾次那狀态和口感不比冰淇淋差，加上水果後更養眼，熱量低，酸甜清涼解渴，也能補充因天熱沒胃口導緻的營養缺乏。

自從家裡置辦了酸奶炒冰盤，這個夏天不那麼熱了，而且還變得有趣了。尤其家裡來了小朋友，更可以給他們“小露身手”，炒幾杯低脂水果酸奶冰，享受清涼的同時，還不用擔心熱量超标。

最喜歡的還數芒果炒酸奶，香香甜甜，顔色亮眼，光看一眼就覺得心裡亮堂；最好吃的當屬堅果幹果的，與酸奶冰的軟相呼應，香脆清涼酸甜；最漂亮的是火龍果炒酸奶，這豔麗的顔色實在太少見，其獨特的清香味也讓人更覺得涼爽。

冷凍10個小時的炒冰盤如果一次隻炒一杯太浪費，所以我把兩次的炒酸奶總結一下，在水果的選用上芒果和火龍果出現了兩次，因為這兩種實在好吃，是每次必炒不能錯過的。

【材料】 原味酸奶2杯，草莓适量，火龍果适量

【制作】

1. 酸奶炒冰盤提前冷凍10小時，用前取出，準備好原味酸奶、草莓丁、火龍果丁；

2. 冷凍好的炒冰盤無需插電，不要在室溫下靜置太久，使用前取出即可，在室溫下冰盤很快有一層薄冰，這是将周圍空氣中的水分凝結了，無需清理；

3. 倒80-120ml的原味酸奶在炒冰盤上；

4. 用自帶的鏟子将酸奶攤平，靜置1-2分鐘，時間越長，酸奶凝固得越結實；

5. 用鏟子沿着邊緣将酸奶冰鏟起；

6. 再将草莓丁與酸奶冰混合；

7. 用動圖看一下軟質酸奶冰的制作：酸奶攤平後靜置的時間短于1分鐘，加适量火龍果丁翻拌即可；

8. 剩下的酸奶和水果丁再做一盤軟質酸奶冰，酸酸甜甜，清涼解暑。

【材料】 原味酸奶400ml，芒果适量，火龍果适量，藍莓适量，各種堅果100克

【制作】

1. 原味酸奶、芒果丁、火龍果丁、新鮮藍莓、腰果榛子蔓越莓等堅果幹果準備好，炒冰盤提前放冰箱冷凍10小時，使用前取出來，不要在室溫下放置時間過久；

2. 倒100ml左右的原味酸奶在炒冰盤上，用鏟子攤平，靜置1-2分鐘，時間越長，凍得越結實，可根據自己喜好的口感來調整時間；

3. 适量芒果西倒在凝固的酸奶冰上；

4. 用鏟子翻炒均勻，盛入杯中可食用；

5. 原味酸奶攤在炒冰盤上，稍凝固倒适量火龍果丁；

6. 翻拌均勻即可；

7. 原味酸奶攤在炒冰盤上，自己掌控時間長短；

8. 将新鮮藍莓倒在酸奶冰上，翻炒均勻即可；

9. 剩餘的酸奶倒在炒冰盤上，酸奶凝固後将剩餘的水果丁和各種幹果堅果倒在上面

10. 翻拌均勻即可；炒冰盤用涼水沖洗幹淨，重新倒扣入冰箱冷凍，可縮短冷凍時間，随時做炒冰。

【蘋果私房話】

1. 炒冰盤還可以炒果汁，它和傳統加熱的“炒”不是一個概念，“炒”隻是動作的表現，而實際是靠液體遇冷急凍變固體的原理；所以炒盤冰需要放冰箱冷凍10小時以上才能使用；使用後用涼水沖洗幹淨，可再次倒扣入冰箱冷凍，能大大縮短冷凍時間；

2. 連續炒，越靠後做，酸奶凝固的時間越要延長，中途不要沖水，直接将炒冰盤上的材料鏟幹淨即可再進行後面的操作。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。

在和油鹽醬醋打交道的日子裡，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。

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