前夾肉,也就是豬前腿部位的肉。一般是指血脖之後,第三根肋排之前的部位的豬肉。這個部位的豬肉有個特點:嫩,韌。肌間脂肪含量高,瘦肉中間有細細的肥肉,大理石紋清晰。
營養價值:
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特别是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
4、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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