1、在超市冷鮮櫃台買,有切好的冷凍羊肉卷,專為吃涮火鍋;
2、在超市或者菜市場買羊肉,冷凍半個小時後拿出來自己切成片。這個質量有保證,但是切肉要求有功底,否則厚薄不勻;
3、火鍋涮羊肉的作法主料:羊肉輔料:白菜 粉絲 蝦米 韭菜花 腐乳(紅) 香菜 醋 食鹽 味精 醬油。首先将細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗幹淨,切成大條塊。以上各料分别裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段,然後把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别裝入盤内,供蘸食選用,最後火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋内湯燒沸後,用筷子夾着羊肉片在鍋内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着調味汁吃。最後,把白菜、粉絲放入鍋内,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
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