大家好~買買提不動忽然更新~

闊别4個月，以防大家忘記，再複習一遍：

買買提不動是菜菜家的安利欄目，用花花萬物帶給大家更多生活靈感。

這一期要寫的寶貝，大家或多或少都認識。

而且啟蒙老師，通常是宮鬥劇↓

最初拿回這個品，辦公室的00後就炸開了鍋——

“這不是堕胎藥嗎？”

“來人啊，有刁民想害本宮！”

“這玩意不是智商稅嗎？”

“咦，我們業務範圍開展到西藏了？”

“是準備做西班牙海鮮飯嗎？”

……

相信已經有小夥伴猜到了，沒錯，這個寶貝就是藏紅花。

這些年，藏紅花一邊在宮鬥劇裡混得風生水起，另一邊，也因商家吹得天花亂墜的養生功效，而背上罵名。

事實上，藏紅花的功效，沒那麼玄乎，但拿來入菜，那可妙極了！

· 藏紅花是什麼？

很多人對藏紅花的誤解，都源于“藏”字。

不少人去西藏旅遊，還會當成特産買回來，實際上，西藏并非藏紅花産區。

我們買的藏紅花，多産于伊朗、土耳其、西班牙一帶。（國産藏紅花，則種植在上海、浙江、河南等地）

冠以藏字，是因為它經西藏傳入内地。

藏紅花，也叫番紅花、西紅花。

插播一個有趣的小知識：名字裡帶有“胡、番、洋”前綴的食物，基本都是外來品種。

例如胡蘿蔔、番茄、洋蔥等等。

根據前綴的不同，還可以推斷出大緻引進的時間。

胡，對應兩漢、南北朝時期；番，則指向唐代到明朝之間；洋，就是清朝往後的事情了。

還有一點也常常被誤會，藏紅花不是紅色的。

它的真身，長這樣↓

是不是與市面上出售的不太一樣？

那是因為，藏紅花真正具有實用價值的，是它紅色花蕊。

我們說的、買的、用的藏紅花，都是指幹燥後的花柱部分。

有趣的是，花蕊雖是紅色，染出來卻呈金黃色。

若放入水中，出現紅色，那必定是買到了假貨了。

那藏紅花的到底有沒有傳說中的養生效果？

自然是有的，在我國，藏紅花屬于藥食同源。

《本草綱目》中記載，它味甘、平，主治積郁、活血。

古時将紅花湯作為堕胎藥，正是基于它促進子宮收縮的活血功效。

具體的堕胎效果麼，倒沒有那麼神。

但為了安全起見，還是要申明一下：

孕婦、月經量過多的姐妹，禁用！禁用！禁用！

不過，甲之砒霜，乙之蜜糖。

對于月經不調、少經、痛經的姐妹，以及有心血管疾病的老人家來說，藏紅花卻是個寶。

就說我們的一個同事，這個月姨媽推遲了一周多，結果才喝了一杯藏紅花水，第二天就來報到了。

而且月經拖尾的問題，也有了很大改善。

藏紅花活血通絡的效果，對于有心腦血管疾病困擾的老人家，或是體重超标人群（潛在心血管疾病患者），經常喝大有裨益。

可以說，除了孕婦等特定人群，以及仍在生長發育的兒童外，其他人都可以食用。

而且，撇去藥用價值不說，藏紅花俘虜我們的重要原因還在于——

好吃！

要知道，在歐洲和中東的很多國家，藏紅花可是非常重要的一味香料。

隻要寥寥幾根，就能為食物染上金黃色澤，注入獨特的香氣。

飲料、米飯、炖肉、甜點……處處都能找到藏紅花的身影。

在西班牙海鮮飯裡，藏紅花更被稱作是靈魂所在。

· 藏紅花怎麼吃？

可惜的是，藏紅花在國内的吃法，一般就一個：泡水喝。

無聊到給人一種在喝中藥的錯覺。

養生不假，但如果同時能讓它兼具美味，那日常吃得會更頻繁、主動，從而實現快樂養生。

為此，我們給大家搗鼓了6種新吃法。

簡單、家常、好操作，更适合咱們的中國胃！

① 藏紅花牛奶

用牛奶泡藏紅花，乳白染成了米黃。

香氣淡淡萦繞，比普通白水泡更香醇好喝。

注意這2個讓藏紅花更好釋放味道的小細節：

1） 将藏紅花碾碎後再放入牛奶中；

2）微波爐加熱2分鐘，中途取出攪拌1次。

最後再加2勺蜂蜜調味，幸福感會更強哦～

② 藏紅花米布丁

此為3人份用量

大米提前浸泡半小時以上，與牛奶一起煮10分鐘。

再加入藏紅花增加色、香，糖調味，堅果、果幹豐富口感。

粘稠質地出鍋，熱吃落胃，冷藏Q彈。

米粒變成了DuangDuang的布丁，香香甜甜。

一勺一勺挖着吃，滿口細膩順滑。

③ 藏紅花桃膠露

此為2人份用量

将藏紅花做成滋補糖水，一瞧就是廣東人的手筆。

湯色泛着橘黃色調，未吃就能暖上三分。

紅撲撲、水潤潤的好氣色，輕松吃出來。

桃膠、皂莢米提前用冷水浸泡12-15小時，挑去雜質。

浸泡好的桃膠與皂莢米，炖個40-50分鐘，再加入紅棗、藏紅花和冰糖，炖到冰糖融化即可。

④ 藏紅花酒釀小丸子

此為3人份用量

白的靈動，黃的明媚，紅的跳躍。

三種色彩構成了這一碗甜潤軟糯的養顔大滿貫。

它做起來比前一道快手。

煮一鍋沸水，元宵先入，煮至浮起；

接着是酒釀、枸杞、紅棗、冰糖，煮1分鐘；

最後倒入打散的蛋液，邊倒邊攪拌，再撒點藏紅花，齊活。

⑤ 藏紅花焖飯

米飯，是藏紅花的老搭檔了。

大白米飯、糯米飯、素焖飯、肉焖飯……都能加點藏紅花提升風味。

你隻需要多做一小步——

煮飯前，20-30根藏紅花（2人以上分量）加入溫水中，浸泡出色。

接着按照正常步驟，用泡好的藏紅花水煮飯就成。

金燦燦的米飯，瞧着就食指大動。

⑥ 藏紅花炖烏雞湯

藏紅花也可以成為日日靓湯的幹貨之一。

煲湯所需的用量，和煮飯的一樣，2、30根足矣。

出鍋之前，加入到煲好的湯裡，湯色當即濃郁起來。

不建議太早加入，否則香氣會被稀釋。

⑦ 藏紅花蒜油

食材：藏紅花20-30根 紅蔥頭1大勺 蒜瓣1大勺 海鹽1大勺 橄榄油200ml

跟家中常備蔥油一個道理。

提前把藏紅花的風味，封印在蒜油裡，之後便可以随用随取。

做法也很簡單。

橄榄油燒至四五成熱，加入紅蔥頭碎、蒜末煸香；

關火前撒入海鹽和藏紅花碎，裝入密封罐浸泡1晚，即可使用。

拌面澆一勺，炒青菜淋兩勺，煮個小海鮮不妨也來一點。

說不上多厲害，也就是把98分的味道變成100分吧。

tips：關于藏紅花的用量，一個人一天不能超過10根。大家可以根據具體用餐人數，調整它在菜譜中的使用量。

· 藏紅花怎麼買？

人類種植和食用藏紅花，已有三千多年曆史。

在全球貿易史上，它過去一直是硬通貨，時至今日，依然有“花中黃金”的美名。

為何如此金貴？

首先是産量，每年，全世界的藏紅花産量僅210噸。

再來，每一朵花，隻有3根花柱能用。

加上藏紅花花期短，采摘、分離、掐蕊、去除黃根、烘幹，每一步都隻能靠人工進行。

再輔以它的藥用價值，可不就價格走俏了麼！

不過，大家也不用覺得“吃不起”。

因為它價格雖高，但每次用量極少。

一盒5g裝的藏紅花，即使每天泡水喝，都能喝上個半年的。

總的來說，藏紅花無論是作為養生藥材，還是調味香料，都值得備上一份在家裡。

很多人去藏區旅遊，都會在導遊導購的推薦下，花上大價錢買藏紅花。

但到手的，大多是陳花或是二次加工的花。

顔色發暗，花的上端扁平寬，有黃根。

那麼，買的時候該怎麼挑選呢？

最優質的藏紅花産區當屬伊朗，伊朗年産量藏紅花占了全球總量的93%。

而伊朗國内，又屬“藏紅花之都”呼羅珊省産的最佳。

它地處伊朗盆地，海拔高，氣候溫和，空氣幹燥純淨，沙壤土肥沃。

所産藏紅花，其他地方根本沒得比。

伊朗産的藏紅花，可以分為特級、一級、二級、三級4種。

特級的品相最佳，所含有效成分西紅花苷達到21.3%，遠遠超過《藥典》中10%的标準。

龍頭鳳尾，根根完整，花蕊全紅，柱頭無黃根。

用手指撚壓，也不會變得糯碎。

用它們來泡水，澄清、金黃、經得起反複。

好啦，寫到這裡，本期的藏紅花安利就結束了！

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