我不是美食家，但我會做很多美食。今天給大家講講制作實蛋的全部過程。
我兒子喜歡吃實蛋，但我總以為實蛋是孵小雞時挑出的那種臭蛋，所以我很讨厭孩子吃這種蛋。直到有一天我去菜市場買菜，不自覺的來到賣實蛋的攤位前，在和一位阿姨的攀談中才了解，原來實蛋就是用真的新鮮雞蛋做成的。回來後我查閱了一些資料，想自已嘗試着給孩子做實蛋吃。
按查閱的資料我試着做幾次，但都做的不好，不是太軟就是顔色不正，總之沒有買的好。我不服氣，終于有一天我把實蛋做成了。今天把方法分享給大家。
我做實蛋一般都用藥店裡裝“驢膠顆粒”的小盆，先打15個雞蛋，用筷子攪100下，然後用大約一礦泉水瓶水，在水裡放入一平匙子食用堿，攪拌使堿溶化，再放少許鹽，接着攪拌，使鹽也充分溶化。這時把堿水倒入攪好的蛋液裡。之後再攪拌10O下，看到黃色的蛋液變淡紅色為止。這就完成了一半工程，離做成實蛋還差一半工程。
接下來放鍋蒸，這一步特别關鍵，弄不好前功盡棄還不算，雞蛋也廢了。我用蒸鍋，先大火蒸5分鐘，再改中火5分鐘，然後改小火大約IO多分鐘，和蒸雞蛋粳的火候差不多，至到看蛋液變成淡藍或淡綠色就成了。然後用刀在上面劃十字線，一定要劃透，再用鏟子挨着盆邊搶一圈，把實蛋取出即可做菜。可以切小塊，也可以切大一些塊。鍋裡放油，放上醬，喜歡吃啥醬就放啥醬，加一點蒜沫，實蛋放入鍋内翻炒幾次，出鍋即可食用。喜歡吃紫鹽的也可用紫鹽炒。
俗話說:“看花容易，繡花難。”實踐出真知，試驗幾次，當你真的做成功了，會感受到成功的喜悅。喜歡的就試一試！
實蛋土做法
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