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紅膏蟹怎麼煮

知識 更新时间:2026-02-24 11:13:15

  紅膏蟹做法:1、将螃蟹洗淨;2、鍋中倒油見熱;3、将螃蟹反窩在鍋裡,加半碗水,中火蓋上鍋蓋使之悶熟;4、鍋蓋打開倒入半碗加飯酒,中大火,至酒幹即可。

  香煎紅膏蟹做法:1、選取鮮活、蟹肉硬朗的圓臍母蟹,即俗稱紅膏青蟹兩隻;

  2、用一根筷子插進青蟹的體内,緻其休克,用刷子清洗幹淨,打開蟹殼,将青蟹一切為四,在切口處抹上鹽腌制片刻;

  3、鍋燒熱後,倒入2匙油,放入姜片蒜末煸香,放青蟹煎制5分鐘;

  4、翻動蟹塊,繼續煎烤5分鐘,撒少許白糖,翻炒一下,噴入料酒50ml,加蓋子燒5分鐘即可;

  5、揭開蓋子,撒入蔥段,拌勻關火,出鍋裝盤即可。

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