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茶油雞雜做法

美食更新时间:2025-02-22 02:27:39

　　1、主料：雞雜、西芹。配料：茶油、鹽、青椒、紅椒、姜片、蒜瓣、花椒粒、料酒、老抽、胡椒粉。

　　2、雞雜洗幹淨後用鹽、料酒、花椒粒、生姜片胡椒粉腌制幾個小時。

　　3、西芹洗淨切段。

　　4、青、紅椒洗淨切圈。

　　5、鍋内放少量的茶油，将鍋燒熱。

　　6、燒熱後，中火煸炒雞雜。

　　7、基本煸幹水分後出鍋。

　　8、鍋内重新放油，燒熱後下姜片和蒜瓣小火爆出香味。

　　9、倒入青椒和紅椒翻炒。

　　10、辣椒5成熟後，倒西芹下鍋改大火翻炒，同時放适量的鹽。

　　11、炒至8成熟，且發出濃郁的香味後，放入雞雜繼續翻炒。

　　12、放入适量的老抽翻炒後放少量的水略微焖煮。

　　13、湯汁略收幹後，撒适量的胡椒粉後，出鍋裝盤。

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