鄉宴，對于莆田涵江人來說，就是一次盛大的聚會，是聯系鄉裡鄉親鄉情的一種感情紐帶。每逢家裡有什麼大喜事，主人家都會在自家的院子裡搭起爐竈，請當地最具專業水平的大廚師來準備宴席，并且邀請親戚朋友以及鄰裡街坊都來共賀喜事。近日，恰逢好友張小姐的父親做八十大壽，昔日的許多好友都受邀參加了酒宴，除了品嘗到了最接地氣的涵江鄉宴美食之外，我也感受到了那份最具真摯的情感，有了一次最具溫度感的鄉宴體驗。

　　早晨6點多就從公廟裡挑十個盤子和花籃回家

　　涵江當地傳統鄉宴形式

　　此次壽宴擺19桌

　　我參加過很多地方的鄉宴，每一次都能給我留下深刻印象，很多人都說之所以會喜歡鄉宴，原因在于鄉宴的菜品多為家常菜，食材都是使用最新鮮的，而且都保留了當地最傳統的口味，是當地人舌尖上的傳統味道！

　　塘頭八素食材

　　蛏幹

　　章魚

　　酒宴食材

　　龍蝦

　　海參

　　黃瓜魚

　　涵江人的鄉宴現場也是特别的熱鬧，人們早早地就聚在了一起談天說地，開席前，酒桌上有着各式各樣的小菜，還有鹵水拼盤和水果拼盤以及瓜子什麼的，人們可以一邊聊天一邊小吃，我想，這也是凝聚情感的一種方式，畢竟鄉宴吃的不僅僅是美食，更多的應該還是熱鬧與喜慶！

　　酒宴冷盤食材

　　酒宴冷盤食材

　　老同事們喜聚一堂

　　其實，要準備一場豐盛的鄉宴也并不是一件很簡單的事情，當地的大廚師通常都會找來幾個幫廚的來共同操辦宴席，以确保開席後的上菜速度。據張小姐介紹，此次壽宴共19桌，所以大廚團隊他們比較早就開始在準備各種菜品的配搭工作。在現場中，我們可以看到了她們之間在默契與節奏中忙碌着。

　　大廚團隊準備工作

　　準備食材

　　主菜前期工作

　　黃花魚制作

　　鄉宴的菜式通常都是非常豐富的，除了食材貨真價實且新鮮味美之外，菜品的份量也是很足的，絕對會讓你吃到撐為止。大廚的團隊更是自帶裝備，使出了渾身招數盡顯十八般武藝，出菜的速度也讓人誇贊不已。有時候，你可以通過一場鄉宴切身體會到了生活的變化，感慨如今的生活水平真的是越來越好了，幸福感爆棚了！

　　大廚顯身手

　　大廚顯身手

　　大廚顯身手

　　大廚顯身手

　　大廚顯身手

　　涵江，是一個傳統文化很濃郁的地方，這裡的人們，對于傳統的習俗也一直都在傳承着。鄉宴上的每一道菜裡都有着當地人特有的傳統特色，每一道菜的味道都是涵江人舌尖上的味道，一起來看看吧！

　　鮑魚

　　紅母鲟

　　菜品半成品

　　烤鳗

　　龍蝦半成品

　　龍蝦清蒸

　　月子湯半成品

　　月子湯半成品

　　紅母鲟半成品

　　黃花魚油炸

　　此次張小姐為她父親的壽宴安排的第一道菜品是:壽面，這壽面也是很有講究的，主要食材是豬蹄與線面，寓意福壽綿長。迫不及待地嘗了一口，味道實在太美了，一碗長壽面吃出了濃濃的幸福感。

　　豬腳長壽面

　　長壽面裡很多食材

　　壽宴的第二道菜品：錦龍呈祥（龍蝦）

　　清蒸龍蝦

　　龍蝦擺盤造型

　　錦龍呈祥

　　壽宴的第三道菜品：福祿雙全（海參幹貝）

　　海參幹貝

　　壽宴的第四道菜品：八仙過海（塘頭八素）

　　塘頭八素

　　八素：豬内髒大雜燴

　　壽宴的第五道菜品：紅袍添喜慶（紅母鲟蒸粉絲）

　　紅鲟蒸粉絲

　　紅鲟蒸粉絲

　　粉絲的味道特别鮮美

　　壽宴的第六道菜品:鴻運當頭（紅菇蛏幹幹貝湯）

　　紅菇蛏幹幹貝湯

　　這碗湯裡内容豐富

　　紅菇加海鮮幹貨，煮出來的湯味道特别美

　　壽宴的第七道菜品：金玉滿堂（鮑魚扣肉）

　　鮑魚扣肉

　　上面是鮑魚，底下是五花肉

　　壽宴的第八道菜品:福至如東海（糖醋黃花魚）

　　糖醋黃花魚

　　吃起來又酥又香又鮮，味道酸甜可口

　　壽宴的第九道菜品：延年益壽（烤鳗）

　　烤鳗

　　延年益壽

　　壽宴的第十道菜品：齊眉雙壽（章魚）

　　章魚

　　壽宴的第十一道菜品：大展宏圖（魚刺）

　　魚刺

　　壽宴的第十二道菜品：蟠桃獻頌(壽桃​）

　　壽桃

　　蟠桃獻頌

　　鄉宴，雖不同于傳統的流水席，卻被賦予了更高的要求，在觥籌交錯之間，達到了賓主盡歡的目的。在這裡，有着最好的食材與最佳的烹饪；在這裡，賦予了賓客之間最真摯的情感；在這裡，人們可以體驗到最具溫度感的溫馨！

　　鄉宴場面

　　觥籌交錯，賓主盡歡

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