冬季做油條發面技巧-tft每日頭條

冬季做油條發面技巧

美食更新时间:2025-01-09 14:16:54

　　1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、泡打粉、鹽、白糖拌勻，再加入雞蛋。

　　2、倒入清水攪成小面絮，清水分次倒入，然後揉成光滑的面團，大概揉10-12分鐘，揉好的面團很柔軟，但是不粘手。

　　3、再放入15克食用油，将油揉進面團中，剛開始會感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，會感覺面團非常的滋潤。

　　4、将揉好的面團放入盆中用鍋蓋蓋上靜置10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。

　　5、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀态，從盆中取出，因為面團有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出。

　　6、将面闆上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，将發好的面放到面闆上揉幾下成團即可。

　　7、然後用擀面杖擀成0.5厚的大片，然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，大概可以做6個蠻大的油條。

　　8、取兩條面摞在一起然後将筷子豎着放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭将面片中間壓上一條印，壓的稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

　　9、拎着面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下。

　　10、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中，可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了。

　　11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來，要用筷子撥弄着翻轉，中大火炸制，不要用小火，那樣炸出來的油條外皮會很硬，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來。

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