材料:豬肉皮100g、鹽3g、料酒5克、蔥6小段、姜5片、水300克到500克。
步驟:1将肉皮洗淨,蔥切斷,姜切片。
2、鍋内放冷水,将肉皮、蔥段、姜片、料酒一同入鍋煮。
3、肉皮煮到筷子用力能将肉皮戳洞即可,取出,在案闆上用刀将肉皮後面的肥肉盡量剔除幹淨,看看正面是否有豬毛,也要去除幹淨。
4、将處理幹淨的肉皮切細絲。
5、取一容器,将肉皮絲、鹽、用料中的水一同放入,攪勻。
6、大火上汽後改小火蒸制1小時取出,放至室溫後加蓋放入冰箱冷藏。
7、凝固後從容器中取出,切片裝盤。
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