材料:面粉、鹽、幹酵母。
做法:
1、發面,将幹酵母用溫水泡3到5分鐘。酵母用量按本人炒菜時放鹽的用量即可;
2、取半斤左右的幹面,放少許鹽、白糖,和均;
3、将酵母水倒入,和面;
4、和面隻須注意用水量,面和得軟後,便可以開始饧發。面團發至原來的兩倍,表面有密密的蜂窩眼即可;
5、揉面:此次将發好的面,反複揉和二百下左右,目的是擠出面裡的氣泡,面會越和越光滑均勻且有勁道;
6、饧面:将揉好的大面團分成小面團,再揉光滑些,杆成薄圓餅狀用濕屜布蓋上,饧二十分鐘;
7、制作:用電餅铛烙至冒氣後半分鐘。開蓋,翻個再烙。冒氣後等半分鐘,兩面均烙至淺黃即可。
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