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肉皮怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-12 23:38:25

　　1、清洗，家裡買來的豬肉，我們先把肉皮弄下來，然後把肉皮洗幹淨，去掉殘餘的豬毛，可以用鑷子拔，然後再用刀把豬皮正面刮幹淨，用水清洗幹淨後裝到容器裡備用，這次确保把豬皮清洗幹淨了，後面就不用再次清洗，可以直接做菜。

　　2、汆水，取幹淨鐵鍋，加入适量的清水，然後把剛才清洗幹淨的豬肉皮放入鍋中，水以沒過肉皮為佳，點火汆煮，時間以水沸騰後十分鐘左右，中間用鍋鏟翻動一下，讓上邊的肉皮也能充分汆到水。

　　3、冷卻，肉皮汆水後要冷卻一會兒，時間自己把握，基本上手拿起肉皮時不燙手就可以了，冬天基本五分鐘就可以了，夏天氣溫高估計時間稍微長一點，應該也不會超過八到十分鐘。

　　4、最後去油脂，肉皮冷好了後，我們就可以進行下一步處理了，肉皮内側油脂還是比較厚的，我們可以用刀來刮，注意刀要傾斜，不然肉皮易斷也不好刮，刮的過程中力度要适中，多刮幾遍，将油脂清理幹淨。

　　5、切出各種形狀，肉皮的油脂清除幹淨後，我們就可以開始用刀切成我們做菜所需要的形狀了，我一般喜歡切成絲狀，如果肉皮多一次吃不完，比如像年邊家裡做香腸就會有很多肉皮，我們可以把肉皮處理後切好來放到冰箱冷藏。

　　6、做菜，肉皮處理好後，我們就可以開始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮凍吃，還可以調好湯汁，用肉皮蘸湯汁吃，各種吃法都很不錯，嘴巴得到了享受，還補充了大量的膠原蛋白。

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