1、主料:肘子1個。
2、輔料:冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁适量、八角2粒、香葉3片、蔥姜适量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、炖肉料包1個、食鹽适量。
3、肘子清洗幹淨,冷水下鍋一邊煮一邊将浮沫撈出,直到不再出浮沫為止。
4、将煮好的肘子撈出,用鑷子摘去細小的毛。
5、調料:黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料。
6、處理幹淨的肘子放入砂鍋中,加入所有調料,加入溫水稍稍莫過肘子。
7、砂鍋置火上,大火燒沸後,改小火煨煮1.5個小時左右。
8、燒制的時候注意翻面。
9、最後把湯汁稍稍收濃即可。
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