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辣椒油應該怎樣炸才香

知識 更新时间:2025-11-04 21:08:22

  用料:辣椒粉半斤、芝麻1兩、菜籽油一斤半、姜;

  香料:八角五個、花椒一兩、草果兩個、小茴香一把、良姜五個、丁香五粒、桂皮一根、香葉五片;

  做法:

  1、将辣椒粉放入一個鍋中,将所有香料放入,另取一鍋将菜籽油燒至冒煙,再自然冷卻至八成熱,标準是放入一個姜片,姜片周圍起連續不斷的小泡即可;

  2、将八成熱的油倒入裝有辣椒粉和香料的鍋中,随倒随攪拌,直至全部倒入;

  3、把鍋放在火上,用中小火熬,用長柄勺不斷攪拌,避免糊鍋;

  4、熬上5分鐘關火,撒入芝麻再蓋上蓋子,等油完全冷卻後即可。

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