一杯茶在入口前，最先感受到的就是茶香，而在衆多茶品之中，普洱的香氣尤為特别，它豐富的香氣類型随着各種條件的變化産生不同。

香氣本是玄妙的東西，不同地域、制作過程都會影響到茶的香氣，更何況普洱随着陳化時間的增長，香氣也會産生變化。

普洱的香氣到底有多少種？這些香氣都是什麼樣的？

普洱生茶香型

以下提到的“成熟度”并不能辨别普洱茶優劣，隻是新茶會因存放時間過短，存在一些不成熟的香氣，經過陳放後這些香氣會慢慢消散。

而成熟的香氣則是經過陳放的老普洱茶會有的香氣。

不成熟的香氣

青草味：茶葉炒得很不熟所産生的類似青草的氣味。

随着制茶技術的提升，這樣的青味除了剛制出的新茶之外，出現頻率較小。

生青味：茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清香：優質曬青毛茶還沒進入自然發酵階段，植物本身的清新香味。

花香：茶多酚氧化程度在10%-25%時，所産生的類似鮮花的香味。

果香：茶多酚氧化程度在25%-40%時，所産生的類似果實的香味。

成熟的香氣

蜜香：有一定自然後發酵程度的普洱生茶，所産生的蜜甜香味。

木香：生态環境好，采摘次數少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂産生的香氣，類似脂粉的香氣。

木香又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

陳香：普洱生茶長時間存放所産生的類似老木頭的香氣。

藥香：木脂氧化充分和陳香混合在一起，所産生的類似中藥的香氣。

特殊的香氣

幹菌香：酵母菌産生的香氣。

果膠香：茶葉中果膠經高溫溶解後産生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優質古樹茶的特征香氣之一。

果膠還能使茶湯變得稠厚發亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。

異味（不該有的、不好的味道）

煙味：煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

焦糊味：茶葉被部分炒糊的氣味。

炒青味：茶葉殺青後不是被曬幹而是直接被炒幹所産生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

烘青味：茶葉殺青後不是被曬幹而是直接被烘幹所産生的類似炒闆栗的氣味。

紅茶味：茶葉鮮葉采摘後沒有及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所産生的類似橙花氣味。

水悶味：茶葉鮮葉殺青後沒有及時曬幹所産生的被捂過的不新鮮氣味。

黴味：茶葉保存不好發黴所産生的氣味。

異雜味：茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感

随着水溫的變化普洱生茶的香氣是會有變化的。

單一的：茶湯隻有一種很單薄的香氣。

豐富的：茶湯有多種香氣混合在一起，

有層次的：一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。

變化的：同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。

香氣質量

高揚：尖銳而持久的香氣。

下沉：不張揚的香氣。

内斂：豐富協調而持久的香氣。

普洱熟茶香型

陳香

陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型，純正的陳香是普洱茶(熟茶)的代表。

陳香嗅來類似于老木家具散發出來的那種深沉香氣，但更具活力。

與其它茶類擺的久了發出的呆滞的陳舊氣息不同，普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，并無沉悶之感。

“活性”是普洱茶的品鑒節點，是整個普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

棗香

這種香氣嗅來如幹棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。

棗香在普洱熟茶中是非常經典的風格，當糖香達到一定水平，就能與木香等混合出類似幹棗的香氣。

樟香

以雲南大葉種春茶鮮葉茶，制作的生茶和渥堆發酵制作的熟茶，其中就具有樟香或者說木香等的芳樟醇，隻是并不占主導地位，所以喝不出樟香。

而經過一定的環境，和一定的時間存放，茶中的物質發生轉化和改變，繼而芳樟醇的含量增加，直到占有香氣的主導地位，茶自然表現出來的就是樟香。

樟香多在存放時間較長的普洱茶中出現，嗅來如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒适，茶香給整個口腔及鼻腔帶來的舒适感也十分令人享受。

參香

普洱茶的香氣成分有和人參香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕榈酸和具有木質氣息的金合歡烯。

普洱茶中人參香特征的構成除了這些物質外，還有部分木質香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。

你喜歡茶葉的哪種香氣呢？

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