鲅魚學名為藍點馬鲛體長而側扁,呈紡錘形,一般體長為25厘米到50厘米,體重300克到1000克,最大個體長可達1米、重4、5公斤以上。
材料:
鲅魚一條、幹辣椒5隻、胡椒粒少許、蔥姜蒜、香菜、醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
做法:
破開魚肚掏去内髒、魚鰓、清洗幹淨。鲅魚洗淨,切1到2厘米寬的段放入幹辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香,加料酒噴鍋。将鲅魚倒入鍋中,加醬油,加水。水滾後,加鹽、糖,小火炖魚。魚湯收幹後,倒入一瓶蓋陳醋,晃動炒鍋。蓋上鍋蓋,收味兒。裝盤後,散上少許香菜有助于提味。
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