1、撬茶
普洱茶一般為茶餅、茶磚。在沖泡普洱茶前,須用普洱茶針或茶刀從邊緣斷面的紋路插進去撬出來,這樣可以有效的保持茶葉天然的條索完整性,從而最大限度的使得普洱茶口感不會被破壞,沖泡出來的普洱茶香氣飽滿。
2、茶具
最好用紫砂壺,土陶瓷壺和玻璃壺其次,最好不要用塑料杯或化工壺沖泡普洱茶。沖泡普洱茶前先準備好用高溫消過毒的的壺,然後投茶量控制在茶壺的三分之一左右或稍少些許既可,主要看個人喜歡喝淡點的茶還是濃茶。
3、洗茶和沖泡
沖泡熟餅要用滾開水,沖泡生餅,水溫在95度左右。
4、由于普洱茶在制作過程當中經人工采摘,萎凋,殺青,幹燥,再發酵。在制作中難免産生茶渣茶屑,所以必須洗茶,洗茶時間不宜太長,注入開水30秒左右就倒掉。
5、第二次注水沖泡,剛開始泡可以稍短些,泡久了可以稍長些。沖泡完成後倒到備用的大杯中存放,然後再注入品茗杯,先聞其香,觀其色,而後慢慢品嘗。
6、準備一個備用大杯,當茶水泡的時間久了,溶入茶水的滋味成分則随着時間的延長而增加。因此茶水的色澤、滋味的濃淡爽澀會改變。另外,茶水沖泡時間過久,茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化,降低茶湯的色、香、味;茶中的維生素、氨基酸等也會因氧化而減少,而降低茶湯的營養價值。
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